Kto lubi pyszne, chrupiące kuleczki z ciecierzycy ręka do góry! Zrobienie ich wymaga trochę cierpliwości, ale przede wszystkim maszyny do mielenia, inaczej będzie bardzo ciężko osiągnąć pożądaną konsystencję. Zapewniam jednak, że warto bo ich smak rekompensuje wszelkie niedogodności!🙂

Falafel oryginalnie wywodzi się z Egiptu, gdzie był pokarmem spożywanym podczas Wielkeigo Postu przez Koptów. Jeden z moich znajomych twierdzi, że do tej pory poza oficjalnie funkcjonującą nazwą dania, w Egipcie te małe kuleczki pieszczotliwie zwane są „egipskim złotem”. Z biegiem czasu został włączony do diety Żydów, którzy zmodyfikowali lekko jego skład używając ciecierzycy zamiast bobu. Te małe kuleczki pełne ziół i przypraw, wypełnią mieszkanie orientalnym zapachem sycąc nie tylko żołądek, ale też zmysły. Jeśli zależy Wam na ograniczeniu tłuszczu, możecie upiec falafelki w piekarniku lub ograniczyć ilość tłuszczu. Dzisiaj prezentuje Wam wersję egipską, czyli ciecierzycową, która mam nadzieję że i Wam przypadnie do gustu.

Składniki

❤️ 400g suchej ciecierzycy
❤️ 4ząbki czosnku
❤️ 1,5 dużej cebuli
❤️ 2 łyżeczki sody
❤️ 1 łyżeczka kurkumy
❤️ 2 łyżeczki kolendry suszonej liści
❤️ 1 łyżeczka pieprzu
❤️ 1/2 natki pietruszki
❤️ 1łyżeczka kuminu
❤️ 1/4 łyżeczki płatków chilli
❤️ 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
❤️ 2 łyżeczki soli
❤️ 1 łyżeczka mięty
❤️ sok z cytryny
❤️ 1/4 szklanki mąki ryżowej
❤️ olej do smażenia

Przygotowanie:

Ciecierzyce moczę przez noc w zimnej wodzie z dodatkiem łyżeczki sody. Odlewam na sicie i pozwalam jej przez kilka minut odciec. Następnie przy pomocy maszynki do mielenia mielę ją na drobno.
Cebule kroję w drobną kosteczkę czosnek przepuszczam przez praskę. Wrzucam do miski z ciecierzycą i dodaję sól, paprykę, płatki chilli, miętę sok z cytryny, skórę z kumin, mieloną kolendrę, pieprz i mieszam.
Dodaję poszatkowaną pietruszkę, sodę i mąkę ryżową. Mieszam i formuję kuleczki. Smażę na rozgrzanym tłuszczu do uzyskania złotego koloru.

Smacznego!


GALERIA

1 2

#vegan #lunch #fit #falafel #ciecierzyca #egipt